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La production au Vieux Touron des Monbazillac, Côtes de Bergerac Moëlleux et Bergerac rouges, secs et rosés s’effectue selon de vieilles traditions avec l’utilisation de techniques modernes. Le développement de la propriété est basé sur le souhait d’ouvrir le vin au plus grand nombre et de correspondre à la demande des consommateurs.
En 1985, Liliane Gagnard était l’une des premières viticultrice à redécouvrir l’ancienne tradition d’élever le Monbazillac en barrique ce qui a permis de proposer un vin au goût plus subtil.
En 1990, un laboratoire d’œnologie a ouvert sur la propriété pour des analyses de vins, également pour d’autres vignerons de la région.
Dans la même année, une salle de dégustation est inaugurée sur la propriété.
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