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Ältere Jahrgänge auf Anfrage erhältlich.
Passt vorzüglich als Aperitif, zu Leberpastete “Foie Gras”, zu Fisch mit Soße und zu starkem Käse, zum Nachtisch wie z.B. Obstkuchen (Apfel, Pflaumen), Strudel.
Die Weinberge befinden sich südlich des Flusses “Dordogne” und werden im Herbst - während der Reifezeit der weißen Trauben - vom Nebel umhüllt. Dieses Mikroklima ermöglicht die Entwicklung des “Botrytis Cinera” auf den Trauben. Durch diese “Edelfäule” verlieren die Trauben nur langsam ihre Wassermenge und der Zucker konzentriert sich auf natürliche Weise.
Die Weinernte findet manuell statt. Drei Lesevorgänge sind notwendig, um die entsprechende Auswahl und Güte zu erhalten, wenn die Trauben ihre Überreife erreicht haben.
Der Wein wird frühestens ein Jahr nach der Ernte in Flaschen abgefüllt, um zumindest eine minimale Reife zu gewährleisten. Zur Zeit lagert der Wein vor Abfüllung jedoch deutlich länger.
Avec leur taux Aufgrund ihres hohen Zuckeranteils können die Monbazillac-Weine sehr lange aubewahrt werden (10-20 Jahre).
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